spoon

Pakora – warzywa w cieście

Nie polecamMoże byćOKBardzo dobreZnakomite (1 głosów, średnia: 5,00 na 5)
Loading...
4

Category : !Wszystkie przepisy, kuchnia indyjska, obiady, przystawki

Pakora to potrawa kuchni indyjskiej,a właściwie całkiem syta przystawka. Przyznaje się, że tutaj wkradło się małe oszustwo, bo pakorę jadłem w poniedziałek u Asi wiec nie jest to całkiem moje dzieło na zdjęciu, no ale powiedzmy, że brałem udział w przygotowaniu wiec mi wybaczycie … prawda? Zresztą inaczej nie byłoby tego przepisu… Dziękuję.

Składniki:

– 225g mąki z grochu włoskiego (cieciorki)
– łyżka nasion czarnuszki
– pół łyżeczki mielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
– 2 łyżeczki mielonej kolendry
– 2 łyżeczki mielonego kminku indyjskiego
–  1.5 łyżeczki kurkumy
– 1/4 łyżeczki asofetidy
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki soli
– 250ml zimnej wody
– ghee (klarowane masło) lub olej roślinny do smażenia
– 675g przygotowanych warzyw:

Warzywa, które można zapiekać:
dynia, marchew, papryka, ziemniaki, kalafior, brukselka, brokuł,  bakłażan, złożone liście szpinaku, seler.

Warzywa należy pokroić na jednakowe kawałki aby mogły się upiec w jednakowym czasie. My z Asią zrobiliśmy modyfikację małą mianowicie, marchew, ziemniaki, kalafior były wcześniej przed smażeniem lekko podgotowane.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia wsypać do dużej miski, powoli dodawać wodę i ubijać trzepaczką na ciasto takie jak na naleśniki ale tak gęste aby warstwa pozostawała na zanurzonych warzywach. Tutaj kolejna korekta. W naszym przypadku okazało się, że wody trzeba było dać sporo więcej niż w przepisie, bo ciasto wyszło za gęste.

Na średnim ogniu postawić tłuszcz do smażenia. Powinno go być go tyle aby warzywa były w nim zanurzone. Wrzucać warzywa na gorący tłuszcz. Każdy rodzaj warzyw powinien być smażony osobno. Smażyć kilka minut aż będą złotobrązowe. Po wyjęciu odsączać na sitku.

W naszej wersji nie mieliśmy wszystkich przypraw: asofetidy i czarnuszki ale i tak wyszły pycha.

Smacznego!

*******

Przepis pochodzi z książki: Adiraja Dasa – Kuchnia Kryszny – Indyjskie Potrawy Wegetariańskie
Poniżej dowód, że robiliśmy z prawdziwej mąki z ciecierzycy. Około 15PLN za Kg.

Print Friendly

Comments 4 komentarze

Pakorka,że paluszki lizać! Trzeba będzie powtórzyć i częściej poeksperymentować z Kriszną 🙂 Poza tym ktoś mi chyba obiecał ” paszteta” selerowego 😉 Zatem trzymam za słowo -) Pozdrawiam!

Wege Facet

Melduję, że seler kupiony Pani Pando i wielkie pieczenie będzie w sobotę. 3maj kciuki hehe

Od jakiegoś czasu czaję się na zrobienie pakory, bo znalazłam super hinduski przepis na pakorę ze szpinaku, ale mnie wyprzedziłeś egoisto!;)
Pozdrawiam:)

Wege Facet

Ha ha! Bo ja jestem Wegoista!

Post a comment


Warning: fsockopen(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/mediastudio/www.wegefacet.polecam.org/wp-content/plugins/sweetcaptcha-revolutionary-free-captcha-service/library/sweetcaptcha.php on line 73

Warning: fsockopen(): unable to connect to www.sweetcaptcha.com:80 (php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known) in /home/mediastudio/www.wegefacet.polecam.org/wp-content/plugins/sweetcaptcha-revolutionary-free-captcha-service/library/sweetcaptcha.php on line 73
Couldn't connect to server